El auge del «Breakfast Tourism» en España

El sector hotelero de gran lujo en España ha entendido que el desayuno es el momento más crítico de la estancia. Según las tendencias de 2026, el 65% de los huéspedes valora más la calidad de la cafetería y el origen del producto que el tamaño de la habitación.

Hoy, desayunar en un hotel de cinco estrellas es un ritual que combina alta gastronomía, bienestar y diseño.

A continuación, seleccionamos los templos imprescindibles para empezar el día con excelencia en España.

1. The Palace (Madrid): Desayunar bajo la historia

Si hay un lugar que define el lujo clásico en la capital, es la Rotonda del The Palace Madrid . Desayunar aquí no es solo alimentarse, es participar en una tradición centenaria.

El entorno: Su espectacular cúpula de cristal de 1912 baña de luz natural un salón donde el tiempo parece haberse detenido.

Lo más destacado: Su buffet es una oda a la variedad, pero son sus Huevos Benedictine y su repostería artesana los que atraen a locales y viajeros, todo acompañado por el suave sonido del piano en directo.

Ideal para: Amantes del protocolo, la arquitectura histórica y las mañanas de domingo sofisticadas.

2. Hotel InterContinental (Madrid): El brunch que es leyenda

Para quienes confunden el desayuno con el almuerzo (y no les importa), el InterContinental ofrece en el Jardín del Intercontinental el que sigue siendo, en 2026, el mejor brunch de España.

El concepto: Más de 200 referencias gastronómicas se despliegan en su lobby y jardín central.

Lo imperdible: Estaciones de show cooking con mini-platos preparados al momento y una espectacular fuente de chocolate. Un despliegue de abundancia y calidad difícil de igualar.

Ideal para: Celebraciones familiares y quienes buscan una experiencia gastronómica total sin salir del hotel.

3. Hotel Santa Marta (Lloret de Mar): El azul del Mediterráneo en tu mesa

Ubicado en la exclusiva zona de la playa de Santa Cristina, este hotel demuestra que el mejor aderezo para un café es una vista infinita al mar.

La experiencia: Su terraza sobre la Costa Brava ofrece una calma absoluta, con un desayuno centrado en la filosofía Km 0.

Producto estrella: Embutidos artesanales del Ampurdán, panes de masa madre local y fruta recién cortada que sabe a sol.

Ideal para: Parejas en busca de romanticismo y viajeros que priorizan la conexión con la naturaleza y el bienestar.

4. Hotel Marqués de Riscal (Elciego): Vanguardia entre viñedos

En el corazón de la Rioja Alavesa, el hotel diseñado por Frank Gehry ofrece un desayuno que es una extensión de su arquitectura: audaz, moderno y profundamente ligado a la tierra.

El entorno: Desayunar rodeado de planchas de titanio rosa mientras observas los viñedos y el pueblo de Elciego es una experiencia casi surrealista.

La propuesta: Una apuesta por la dieta mediterránea de alta calidad, con especial protagonismo de los aceites de oliva virgen extra y platos calientes de inspiración vasco-riojana.

Ideal para: Amantes del diseño, el enoturismo y el lujo contemporáneo.

¿Cómo identificar un desayuno de lujo real en 2026?

• Zumos naturales reales: Olvida los dispensadores; el lujo es zumo recién exprimido o cold-pressed.
• Café de especialidad: Un barista profesional que conozca orígenes y tuestes.
• Sin prisas: Los mejores hoteles han extendido sus horarios hasta las 11:30 o 12:00 para fomentar el descanso real.